Ingredientes :

8 muslos de pollo
1 cebolla, picada
1 aceite comestible cà s
10cl de agua
2 pizcas buenos pistilrs azafrán
2 pizcas de jengibre
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de macis
500g de calabaza
2 cl de aceite de argán

Preparacion :

En una olla o tagine a fuego lento, sofría la cebolla y muslos de pollo en el aceite de cocinar por 10 minutos.
Especias Diluerles en el agua y verter sobre baquetas, 5 minutos después de hervir, añadir la calabaza, cortar en cubos grandes, tapar y cocinar.
 
Al final de la cocción, rociar con aceite de argán y servir Bessaha w raha.

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Ingredientes:
 
Callos y despojos de ovejas (colador, el hígado, el corazón y los pulmones ...)
200 g de garbanzos remojados desde la noche anterior
50 g de arroz
2 cebollas, picadas
5 dientes de ajo, picados
1 manojo de perejil picado y cilantro
1 c. cucharadita de comino
1 c. cucharadita de pimentón
1 c. cucharadita de cúrcuma
1/2 c. cucharadita de pimienta
1 c. cucharadita de sal
2 tomates, rallado
5 cl de aceite de oliva
1 L de agua

Preparación:

El rumen de ovejas inmersión en agua caliente, raspar con un cuchillo hasta que se ponga blanco, luego enjuague con agua fría. Cortar en cuadrados vientre y cae en pedazos. Escaldar el hígado, el corazón, los pulmones y los intestinos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrir y cortar en trozos pequeños. En un tazón, mezcle las especias con el ajo, la cebolla y las hierbas para preparar un chermoula. En otro bol, colocar piezas de medio corazón, el hígado, los intestinos y los pulmones, añadir el arroz, los garbanzos y la mitad de la chermoula y mezclar. Colocar un poco de relleno en el centro de cada cuadrado vientre, doblar los bordes y coser cuidadosamente (como cubierta) para evitar que el relleno se escape durante la cocción. En una olla a fuego alto, colocar el resto de la chermoula y garbanzos, tomate rallado, aceite y agua.
Cuando hierva, añadir el vientre cuadrado relleno y el resto de los despojos, bajar el fuego y cocinar hasta que la salsa se ​​vuelve suave y tierno despojos y garbanzos.

Servir el plato caliente con té. 

Lo que conviene saber
 
Usted puede disfrutar de las carnes frías cortadas bakbouka similares.

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Ingredientes:
 
400 g de cordero picada
1 cebolla, picada
20 g de mantequilla
2 c. con el perejil picado
1/2 c. cucharadita de pimienta
1/4 c. cucharadita de nuez moscada
1/4 c. cucharadita de pimienta de Jamaica.
1 pizca de ralladura de cáscara de naranja
1 pizca de masilla
1/2 c. cucharadita de sal
1/4 c. cucharadita de  canela
80 g de frutos secos

Para la salsa
 
250 g de ciruelas pasas
250 g de albaricoques secos
1 cebolla, picada
80 g de mantequilla
15 cl de caldo de cordero o AEU
2 palitos de canela
1/4 c. cucharadita  de jengibre
1/2 c. cucharadita de sal
1 pizca de azafrán
1 pizca de pimienta
2 c. cucharadas de miel

Para servir 
4 nueces

Preparación:

 
Coloque las tuercas en un horno caliente durante 3 minutos, limpie con un paño limpio para quitar la piel y moler. En una sartén a fuego lento, sofría la cebolla en la mantequilla.

En un bol, mezclar la carne picada con especias, nueces picadas, perejil y cebolla de oro para una preparación homogénea.
Al hacer bolas de masa hervida y el libro de tamaño medio.

Remoje los albaricoques y las ciruelas pasas al vapor durante 15 minutos. Enfrenta las ciruelas y los albaricoques abiertos con la punta de un cuchillo. Suavemente rellenar con fruta dumplings kefta. En una cacerola a fuego lento, sofría la cebolla en la mantequilla derretida y revuelva durante 10 minutos.
 
Disponga la fruta en la cebolla, añadir las especias y añadir el caldo. Tape y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Sirva con salsa de frutas y decorado con nueces tostadas. 
 

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